Der Körper gibt uns über Hunger zu verstehen, wann er für seinen komplexen Stoffwechsel Nachschub braucht und über den Appetit, was er gern hätte.
Im Grunde eine einfache Lösung und wir müssten uns über Ernährung keine Gedanken machen. Oder doch? (mehr …)
Was sind Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind Saccharide, die aus verschiedenen Strukturen bestehen. Im Darm werden sie in Glucose umgewandelt und bei Nichtbedarf in der Leber als Glykogen gespeichert. Die Gegenspieler sind im übrigen Glucagon und Insulin, die in der Bauchspeicheldrüse hergestellt werden und den Blutzuckerspiegel (Glucose) regulieren. (mehr …)
Was machen Fette?
Fette sind Energielieferanten. Im Gegensatz zu den Kohlenhydraten, ist ihr Energiewert mehr als doppelt so hoch (9.3 kcal). Sie werden in den Zellen als Depot gespeichert. Die Kohlenhydrate und Eiweiße, die nicht verbrannt werden, landen als Fette umgewandelt ebenso in unseren Zellen. (mehr …)
Was sind Eiweiße?
Jedem ist das Eiklar aus dem Hühnerei, als Eiweiß bekannt. Im menschlichen Organismus heißt es korrekterweise Protein.
Unsere Körperzellen bestehen aus Proteinen und wiederum jedes Teil unseres Körpers, besteht aus Zellen. Und permanent entstehen durch Zellteilung neue Zellen.
Damit wird klar, welche Bedeutung Eiweiß für uns hat. Proteine sind an jedem einzelnen Prozess beteiligt.
Sie müssen ebenfalls, wie alle anderen Bestandteile auch, aufgespalten werden. Dies geschieht im Dünndarm.
Die umgewandelten Fertigprodukte werden Aminosäuren genannt. Davon gibt es 20 Verschiedene. Unser Körper kann 12 davon selbst herstellen. Also müssen nur noch 8 über die Nahrung aufgenommen werden. Da sie lebensnotwendig sind, werden sie essentielle Aminosäuren genannt.
Nehmen wir nun zu viel Eiweiß auf, ist der Körper nicht in der Lage, dieses zu verarbeiten und es entstehen giftige Stoffwechselendprodukte. Werden sie nicht komplett über die Nieren ausgeschieden, lagern sie sich überall ab. Diese Ablagerungen verursachen Gefäßerkrankungen wie Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gicht etc.
Der Eiweiß-Tagesbedarf von 1mg/Kg Körpergewicht, sollte nicht überschritten werden. Ausgehend von einem Normalgewicht. Übergewichtige dürfen sich allerdings nicht an ihrem Ist-Gewicht orientieren, sondern an dem Normalgewicht.
Wesentlich zu beachten gilt, dass die (8) essentiellen Aminosäuren, über die Nahrung aufgenommen werden. Das Fehlen von Aminosäurearten führt zu einem Eiweißmangel, der fatale Folgen hat.
Unterernährung in Form von Eiweißmangel, ist nicht nur ein Problem der dritten Welt. Auch hierzulande ist dies durch falsche Ernährung ein Thema.
Gerade Senioren mit starken gesundheitlichen Einschränkungen, leiden an einer chronischen Mangelernährung. (laut Krankenkassen, ist wohl jeder 12. der über 60-jährigen davon betroffen).
Auch wenn die Zellteilung sich im Alter verlangsamt, benötigt der Körper die richtigen Eiweißbausteine.
Senioren erkranken häufiger und auch damit steigt der Eiweißbedarf.
Die richtigen Eiweißbausteine muss man sich aus verschiedenen Nahrungsprodukten zusammen „basteln“.
Sie sind u.a. enthalten in:
Manche werden sich nun fragen, was mit Eiern ist. Eier haben zwar eine 100%ige biologische Wertigkeit, der Körper benötigt aber von diesem Eiweiß nicht so viel, weil er einen großen Teil der darin enthaltenen Eiweißbausteine selbst herstellt. Der Rest wandert als giftige Substanz in irgendein Blutgefäß und vergrößert somit das Risiko einer Arteriosklerose (Gefäßverkalkung).
Zum weiterlesen, bitte klicken Vitamine
Jeder kennt Vitamine und weiß, dass sie wichtig sind.
Was sind Vitamine?
Vitamine sind organische Verbindungen, die bei fast jedem Stoffwechselprozess unseres Organismus zum Einsatz kommen, z.B. (mehr …)
Die meisten älteren Menschen leiden unter Verstopfung. Für einen geregelten und ausgeglichenen Verdauungsvorgang braucht der Darm in erster Linie ausreichend Flüssigkeit und Ballaststoffe. Sind diese Voraussetzung gegeben, werden viele Verdauungsprobleme der Vergangenheit angehören. (mehr …)
Was sind Mineralien und Spurenelemente?
Mineralien werden auch als Elektrolyte bezeichnet. Das sind: (mehr …)
Unser Körper besteht zu etwa 70% aus Wasser. Das Gehirn sogar aus 85%. Damit Muskeln, Organe und der Stoffwechselaustausch richtig funktionieren können, ist es wichtig, dem Körper immer eine ausreichende Menge zur Verfügung zu stellen. Bei Flüssigkeitsmangel wird das Wasser aus den Zellen gezogen, die in der Funktionseinheit des Organismus eine untergeordnete Rolle spielen, wie beispielsweise der Haut. (mehr …)